Bento #164 Texmex Kartoffelsalat

Eine Kollegin hatte die Lecker von Januar auf dem Schreibtisch liegen und ich durfte mal durchstöbern. Mhh einige leckere Sachen ließen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen und ich machte mir ein paar Notizen.
So auch zum Tex-Mex-Kartoffelsalat. Allerdings hatte ich Schussel die Notizen im Labor liegengelassen und zu Hause stand ich nun da. Also habe ich einfach meine eigene Version davon gemacht :) JB und mir hats sehr gut geschmeckt und schnell und einfach wars auch noch. Und da im Rezept aus der Lecker Mayonaise drin ist, fand ich meine Version besser.

Farbenfroh und superlecker :)

Salat und Tex-Mex-Kartoffelsalat leuchten um die Wette

JB's Box

In den gemischten Salat haben sich heute ein paar gehackte Walnüsse geschlichen.

Meine Box

 

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

200g Rindergehacktes

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g Mais-Kidneybohnen Mix

1 rote Paprika

100g grüne Bohnen

400g Kartoffeln

1-2 rote Chilis

1 TL Paprikapulver (ich hatte La vera, geräuchertes Paprikapulver)

1/2-1TL Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

 

Kartoffeln würfeln und in reichlich Wasser (ich habe Gemüsebrühe genommen) kochen, bis sie bißfest sind.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und andünsten.

Hackfleisch dazugeben und anbraten.

Chilis hacken oder in feine Streifen schneiden und zugeben.

Gewürze unterrühren.

Kartoffeln abgießen und zugeben.

Paprika würfeln und mit den Bohnen und dem Mais unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Warm und kalt lecker!